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Producir papa en la Argentina se convirti\u00f3 en una actividad pr\u00e1cticamente insostenible para muchos productores. En numerosos casos, dej\u00f3 de ser rentable y ahora enfrenta el riesgo de generar p\u00e9rdidas. En este contexto, los productores atraviesan una situaci\u00f3n de gran \u201cincertidumbre\u201d, provocada tanto por los quebrantos que se podr\u00edan registrar en la campa\u00f1a actual, como por el temor a c\u00f3mo afrontar\u00e1n la pr\u00f3xima siembra.<\/p>\n
As\u00ed lo describi\u00f3 Mario Raiteri, consejero de Coninagro <\/strong>y vicepresidente de la Federaci\u00f3n Nacional de Productores de Papa, al referirse a la delicada situaci\u00f3n que enfrenta el sector. Seg\u00fan Raiteri, las p\u00e9rdidas podr\u00edan alcanzar hasta US$1500 d\u00f3lares por hect\u00e1rea<\/strong>, lo que coloca a los productores en una situaci\u00f3n dif\u00edcil.<\/p>\n \u201cEn este momento no cubrimos los costos de producci\u00f3n, y tenemos incertidumbre sobre la nueva cosecha. \u00bfCon qu\u00e9 vamos a encarar la siembra si no recuperamos el costo inicial? No vamos a tener m\u00e1s que quebrantos<\/strong>\u201d, dijo a LA NACION<\/strong>. Por otro lado, detall\u00f3 que el contexto actual combina una alta oferta proveniente de varias regiones productoras \u2013Tucum\u00e1n, C\u00f3rdoba, Mendoza, Jujuy y Buenos Aires\u2013 con una demanda estacionalmente baja debido al verano.<\/p>\n Seg\u00fan Raiteri, las p\u00e9rdidas podr\u00edan alcanzar hasta 1500 d\u00f3lares por hect\u00e1rea, colocando a los productores en una situaci\u00f3n de extrema vulnerabilidad. Explic\u00f3 que la papa se comercializa en bolsas de 20 kilos. Con una buena cosecha, que produce unos 60.000 kilos por hect\u00e1rea, se obtendr\u00edan alrededor de 3000 bolsas por hect\u00e1rea<\/strong>. \u201cCon el precio actual, el productor estar\u00eda recibiendo aproximadamente 2200 pesos por bolsa. Esto implica que, al restar el costo de producci\u00f3n, el producto recupera unos US$5000 por hect\u00e1rea que no alcanzan para cubrir la inversi\u00f3n que oscila entre US$7000 y US$9000 d\u00f3lares por hect\u00e1rea, por lo que presenta un quebranto por esa diferencia. De manera que si su costo es de 7000 la p\u00e9rdida es de US$1500 por hect\u00e1rea\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n <\/span>McCain<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n En este contexto, detall\u00f3 que hay una reciente preocupaci\u00f3n entre los productores. \u201cEstamos desorientados y con mucha incertidumbre sobre qu\u00e9 va a pasar con esta cosecha y c\u00f3mo vamos a encarar la nueva siembra. Adem\u00e1s, no somos un sector prioritario para los bancos; nos ven como un sector de alto riesgo, y no hay una pol\u00edtica crediticia benevolente para nosotros<\/strong>\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n En la Argentina, se cultivan aproximadamente 85.000 hect\u00e1reas de papa, que producen cerca de tres millones de toneladas anuales. La mitad de esta producci\u00f3n se concentra en la provincia de Buenos Aires<\/strong>, particularmente en el sudeste, en localidades como Mar del Plata, Balcarce, Lober\u00eda, Necochea, Miramar, Azul y Vidal. Adem\u00e1s, hay una zona espec\u00edfica para la producci\u00f3n de semillas en Tres Arroyos, San Cayetano y Gonzales Chaves. La segunda provincia en importancia es C\u00f3rdoba, con dos cosechas al a\u00f1o, seguida por otras como Tucum\u00e1n, Mendoza, Catamarca, R\u00edo Negro, Santa Fe y Jujuy.<\/p>\n El 25-30% de la producci\u00f3n de papa se destina a la exportaci\u00f3n<\/strong>, principalmente en forma de productos procesados como bastones congelados, chips, pur\u00e9 y almid\u00f3n. Seg\u00fan estimaciones, hay entre 400 y 500 productores activos en el pa\u00eds.<\/p>\n El costo de producir una hect\u00e1rea de papa oscila entre US$7000 y US$9000 d\u00f3lares, dependiendo del paquete tecnol\u00f3gico utilizado. Este valor incluye diversos factores, como el alquiler de la tierra, que en el sudeste bonaerense var\u00eda entre 900 y 1500 d\u00f3lares por hect\u00e1rea; la compra de semillas certificadas; el uso de fitosanitarios para controlar hongos, bacterias e insectos; y la aplicaci\u00f3n de fertilizantes como urea y f\u00f3sforo. Adem\u00e1s, el riego representa un gasto significativo<\/strong>. \u201cNecesitamos dotar al cultivo de entre 30 y 40 mil\u00edmetros de agua por semana. Esto implica un importante consumo de gasoil, porque se riega durante todo el d\u00eda. Por jornada, entre el tractor y el motor de riego, necesitamos unos 250 litros diarios durante 70 a 90 d\u00edas de los 120 que dura el cultivo<\/strong>\u201d, explic\u00f3 Raiteri.<\/p>\n Aunque la mecanizaci\u00f3n avanz\u00f3, los costos de mano de obra tambi\u00e9n son importantes<\/strong>. \u201cA pesar de la tecnolog\u00eda, sigue siendo necesaria la intervenci\u00f3n manual en varias etapas del proceso\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n <\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n Los rendimientos de la papa para consumo oscilan entre 50.000 y 60.000 kilos por hect\u00e1rea<\/strong>, dependiendo de la regi\u00f3n, mientras que las variedades destinadas a la industria pueden superar los 80.000 kilos por hect\u00e1rea. Entre las variedades m\u00e1s comunes para consumo se destacan la Spunta, y para la industria, Asterix e Innovator, que tienen mayor contenido de materia seca, ideal para la producci\u00f3n de bastones prefritos y otros derivados.<\/p>\n En ese sentido, Raiteri destac\u00f3 el papel de la industria en la estabilizaci\u00f3n del sector. \u201cEn la Argentina hay cuatro grandes empresas que absorben una parte importante de la producci\u00f3n, lo que aporta m\u00e1s estabilidad. Sin embargo, con los precios actuales y los altos costos, el problema es qu\u00e9 va a pasar con los productores que est\u00e1n en una situaci\u00f3n dif\u00edcil<\/strong>\u201d, alert\u00f3.<\/p>\n